1.精选新鲜优质牛腩，泡制2小时经清水洗挤捞出，
2.放入牛肉骨汤里煮制50——60分钟捞出。
3.沥干水分放凉，切成1——1.5公分正方形
4.全部完成备用
5.倒入食用油炒制冰糖
6.冰糖糖色形成时，倒牛腩炒制
7.炒制到牛腩上色，牛腩开始出油微焦即可。
8.捞起放入砂锅，并且放入砂仁.草果.生姜.花椒.整颗大葱.食盐。加入牛骨汤，淹没牛腩即可。大火烧开转小火慢炖。等到汤汁收干。
如果喜欢有嚼劲，牛骨汤里炖40分钟即可，进入砂锅时少添加牛骨汤。喜欢酥软的在砂锅里加入牛骨汤时，可以倒入啤酒。特别适合老人.孩子.。贵州贵阳——开芯苞谷
